Alta Langa Brut

Che tipo di vino L’Alta Langa Brut di Coppo nasce da Pinot Nero coltivato nel sud dell’Astigiano. Prodotto secondo il Metodo Classico, mostra uno stile preciso e una struttura definita. L’affinamento di almeno trenta mesi sui lieviti in bottiglia e la presa di spuma secondo il metodo tradizionale conferiscono equilibrio tra vivacità e finezza. Da dove proviene Le uve provengono dalle colline dell’Astigiano. I terreni di marna argillosa e rocce gessose di origine marina sostengono aromi varietali e una spiccata freschezza, rendendo il profilo sapido e dal carattere minerale. Come viene prodotto La raccolta avviene a metà agosto con selezione manuale per assicurare qualità e maturità ottimali. Dopo pressatura soffice a grappolo intero, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento di almeno trenta mesi sui lieviti, che sviluppa complessità aromatica e un perlage fine e persistente. Note di degustazione Alla vista si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi verdognoli, con perlage fine e compatto. Al naso emergono sentori di mela golden, crosta di pane e lievito (questi ultimi sono possibili inferenze basate sul metodo di produzione). Al palato risulta secco, fresco e morbido, sostenuto da una acidità vibrante e da una chiusura pulita e sapida, in equilibrio tra freschezza e complessità. Con cosa si abbina Si abbina a salumi crudi e stagionati, acciughe marinate e antipasti di mare come calamaretti fritti e scampi al vapore. Quando servirlo L’Alta Langa Brut di Coppo è pronto per il consumo immediato. Si consiglia di servirlo in calici tulipano per valorizzare perlage e profilo aromatico.