Valpolicella Classico Superiore

La cantina veronese Corte Bravi introduce il suo Valpolicella Classico Superiore, un’etichetta abile nel coniugare ricchezza e dinamicità gustative . Questa giovane realtà produttiva nasce ufficialmente nel 2011 dall’impegno e dalla passione di Andrea e Ivano Brunelli, i quali hanno fin da subito dato un’impronta sostenibile alla propria attività, culminata con la certificazione biologica. La convinzione che più di ogni altra spinge i due fratelli verso l’approccio ecologico è la volontà di salvaguardare la terra per i propri figli, rifiutando così l’impiego di prodotti altamente impattanti. Il Valpolicella Classico Superiore di Corte Bravi deriva da un assemblaggio di Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Oseleta (15%) e Rondinella (5%). Le piante, allevate a pergola veronese, hanno circa 30 anni di età e si trovano su terreni limosi con abbondante presenza di calcare , a circa 200 metri sul livello del mare. La vendemmia è eseguita a mano tardivamente e i grappoli vengono trasferiti in cantina dove si procede con la pigiatura e la macerazione pre-fermentativa a freddo. La conseguente fermentazione alcolica ha luogo spontaneamente e si accompagna a 30 giorni di macerazione sulle bucce. Il 50% della massa è quindi trasferita in botti di rovere francese per 12 mesi mentre la restante metà matura in vasche d’acciaio, per poi essere assemblate e completare l’affinamento in bottiglia per un ulteriore anno. Lungo l’intero processo di lavorazione il vino non subisce alcuna filtrazione. Il Corte Bravi Valpolicella Classico Superiore è di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Invitanti gli aromi di frutti di bosco maturi quali mirtillo e ribes e di spezie dolci come la cannella. Assaggio morbido e suadente , munito di delicati tannini e grande persistenza.