Amarone della Valpolicella Villa Annaberta

Pregiata e pura espressione della Valpolicella, l'Amarone Villa Annaberta di Cottini nasce dal classico e tradizionale blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte rigorosamente a mano nella seconda settimana di settembre. Le uve sostano nei fruttai durante il periodo invernale, sulle arele, i tipici graticci di bambù dove avviene l’appassimento: diventano più piccole e acquisiscono una cospicua concentrazione degli zuccheri. Dopo l'appassimento le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con una prima fase di macerazione di circa 2-5°C. Segue la fermentazione alcolica che dura circa 20 giorni a una temperatura controllata di 20- 24°C. L'affinamento avviene in barrique, tonneaux e dura circa 20 mesi. Dopo un attento esame, si realizza successivamente il blend in acciaio. Di colore rosso intenso, il profumo porge al naso i tipici sentori tipici di ciliegia, more e note speziate. Un vino corposo, che si svela al palato fruttato, carnoso, di piglio, rotondo e morbido, con tannini evoluti e una struttura robusta. Accompagna in modo eccellente carni rosse, alla griglia o alla brace. Ottimo con primi piatti saporiti e importanti e con i risotti. Perfetto con formaggi stagionati.