Croatina Il Soffio Provincia di Pavia IGT Ferma

E' ottenuto da uve croatina e barbera provenienti da vigneti posti su colline ben soleggiate, nei comuni di San Damiano al Colle e Rovescala. Dopo un’accurata selezione dei grappoli, il mosto fermenta circa quaranta giorni a contatto con le bucce. Il vino è lasciato in vasi vinari d’acciaio a temperatura controllata per dodici mesi ed affinato in bottiglia per un minimo di sei mesi. Il cinque per cento subisce un passaggio in barriques per un anno. Il Soffio ha colore rosso rubino, profumi di piccoli frutti rossi, come fragoline, more, mirtilli, ribes. Buona acidità e tannini moderati per un vino decisamente corposo, che predilige primi piatti elaborati e secondi a base di carne rossa.