Amarone 'Morar' Valentina Cubi

L’Amarone Classico "Morar" di Valentina Cubi è una nobile espressione di un vino classico della Valpolicella, pluripremiato e amato sia in Italia che all’estero. Prodotto da una piccola cantina, la dimensione familiare di questo magnifico vino si ritrova già nel nome “Morar” che in dialetto locale indica il gelso. La cantina di Valentina Cubi è una realtà molto dinamica, ambiziosa, sempre volenterosa di innovarsi e dedicarsi alle nuove pratiche agricole nel rispetto della natura. Le uve sono coltivate nei vigneti di Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso, situati sulle colline del paese di Fumane, piantati su suoli sono poveri, ricchi di scheletro roccioso. Durante la vendemmia le uve vengono selezionate a mano: un lavoro molto faticoso e lungo, ma che garantisce la raccolta solamente della parte migliore dei grappoli, mentre il rimanente rimane sulla pianta. Dopo il raccolto, le uve vengono fatte appassire e la fermentazione è a temperatura controllata in vasche di acciaio inox: il vino rimane sulle bucce per un totale di 40 giorni. L’affinamento ha luogo in botti grandi di quercia per 33 mesi, cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per ulteriori 12 mesi nella cantina della tenuta. Il bicchiere regala un'esperienza gustativa davvero indimenticabile, dalle tonalità polpose, morbide e avvolgenti. Insieme al finale da un gran bel tannino vibrante, rimane impresso come una magnifica rappresentazione della sua tradizione.