Dakishvili Family Selection Saperavi 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

L'azienda vinicola della famiglia Dakishvili si trova nel villaggio di Shalauri, nel centro dell'antica regione vinicola di Kakheti, in Georgia. L'eredità dell'azienda risale a quattro generazioni fa ed è attualmente sotto la guida esperta di Giorgi e Temuri Dakishvili. Giorgi è stato in precedenza enologo capo di Teliani Valley, ma ora lavora al fianco del figlio per creare un'elegante gamma di vini autoctoni georgiani.

I vigneti della famiglia si trovano nella DOP Tsinandali, nei dintorni del villaggio di Kondoli. Le viti sono piantate sui terreni argillosi e sabbiosi della riva del fiume Alazani, a un'altitudine relativamente elevata di 400 metri. I vigneti presentano una miscela di Cabernet Sauvignon e frutti autoctoni, come Mtsvane, Kisi e l'immancabile Saperavi, l'uva simbolo della Georgia.

Dalla bottiglia si sprigionano profumi di more, cassis e un pizzico di caffè. Questo vino ha un bel colore rubino scuro, tipico di Saperavi. Le uve sono state fermentate in Qvevri per 6 mesi, prima di essere imbottigliate senza filtrazione. I tannini sono ben strutturati e si combinano con il gusto di prugna, frutti di bosco in confettura e una certa affumicatura in bocca, rendendo questo vino una delizia deliziosa e corposa. Da abbinare a piatti tradizionali georgiani, carni alla griglia o formaggi stagionati.