Dal Moro Verona IGT Rosso 2022 0,75 ℓ

Che tipo di vino è Verona Rosso di Dal Moro è un rosso di corpo prodotto nella provincia di Verona da uve Merlot , Syrah e Corvina Veronese . Questo blend si distingue per una struttura solida e una complessità aromatica che lo rende adatto all’affinamento. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento in botti di rovere con una piccola parte in barrique, elementi che contribuiscono a definire un profilo elegante e deciso. Da dove proviene Le uve provengono da vigneti situati nella Valpolicella Classica , tra Novare di Negrar e la Val d’Illasi, a est di Verona. Il territorio offre un clima temperato con forti escursioni termiche e suoli di origine morenica, ricchi di galestro e marne calcaree . Le altitudini tra 200 e 350 metri favoriscono una maturazione lenta, che esalta la concentrazione aromatica e la struttura tannica del vino. Come viene prodotto La raccolta di Merlot e Syrah avviene a metà settembre, poi segue la fermentazione alcolica in acciaio e la fermentazione malolattica. In ottobre si vendemmia la Corvina Veronese , che entra in fruttaio per un appassimento parziale e poi entra in vinificazione con una lunga macerazione . Dopo l’estrazione fenolica, il vino affina in botti di rovere e in parte in barrique. Dopo sei o sette mesi, le varietà entrano in assemblaggio e il vino riposa ulteriormente in bottiglia, così il profilo mostra equilibrio e profondità. Note di degustazione Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e riflessi porpora. Al naso emergono profumi di frutta rossa in confettura , ciliegia marasca e rosa appassita, arricchiti da note di pepe nero e tabacco. Al palato risulta avvolgente e caldo, con tannini morbidi e una sapidità equilibrata. Il finale si mostra persistente, con ritorni fruttati e speziati che lasciano una sensazione di pienezza. Con cosa si abbina Questo vino si abbina bene a carpaccio di manzo con olio extravergine e scaglie di parmigiano, primi piatti come tagliatelle al ragù di cinghiale e piatti di selvaggina. Tra i formaggi, si sposa con Pecorino di media stagionatura e Monte Veronese. Un abbinamento tipico del territorio è il risotto all’Amarone, che mette in risalto la struttura del vino. Quando servirlo Verona Rosso di Dal Moro entra in consumo a partire dal secondo anno dopo la vendemmia e mantiene la sua struttura fino a cinque anni se la conservazione risulta corretta. Si suggerisce il servizio a 18-20 °C in calici ampi, così l’ossigenazione risulta efficace e il profilo aromatico e gustativo si coglie al meglio.