AbbinamentoAperitivo, antipasti con pesce, crostacei e formaggi; per tutto il menù fino al dessert.
Descrizione
Se, al di là delle firme di grido, vi attraggono piccoli gioielli non così famosi, sarà un piacere scoprire gli Champagne prodotti da Damien Hugot: in famiglia la viticoltura è praticata fin dal 1600 e i vigneti sono ubicati quasi interamente nei Grand Cru di Chouilly e Cramant. Per un menù di pesce, un dessert, un brindisi tra amici, potete scegliere il Blanc de Blancs Grand Cru: finissime bollicine fragranti di frutta esotica, crosta di pane e pietra focaia, fresche e minerali, fermentate parte in acciaio e parte in legno, affinate almeno ventiquattro mesi sui lieviti prima della sboccatura.
VinificazioneAllo Chardonnay dell’annata viene aggiunto Chardonnay di riserva delle vendemmie precendenti. Prima fermentazione parzialmente in acciaio e in botte; seconda fermentazione in bottiglia, con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti.
