Champagne Extra Brut Hommage 1921

Lo Champagne Extra Brut Hommage 1921 è prodotto da Damien Hugot, maison che ha sede in Epernay. La maggior parte dei vigneti sono situati in Côte des Blancs, la patria dello Chardonnay. Lo Champagne è un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, proveniente da Monthelon e Chavot. La spumantizzazione avviene in bottiglia secondo il metodo champenoise e il vino affina sui propri lieviti per almeno 15 mesi. Di colore giallo paglierino e con un perlage fine e persistente, si apre al naso con profumi di fiori, mela, piccoli frutti rossi e crosta di pane. Il sorso è fresco e abbastanza sapido, di buona persistenza. Ottimo sia come aperitivo che con le cruditè di pesce e il sushi.