Chablis 1er Cru Les Lys

Lo Chablis Premier Cru Les Lys di Daniel-Etienne Defaix è un vino bianco elegante prodotto nel cuore della regione di Chablis, in Borgogna, Francia. Questo vino è realizzato esclusivamente con uve Chardonnay coltivate su terreni argillo-calcarei kimmeridgiani, cioè un suolo pre-giurassico di lagune e depositi marini, noti per la loro capacità di conferire complessità e mineralità ai vini. Le vigne sono esposte a sud-est, garantendo un'ottima esposizione al sole per una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione segue un processo meticoloso che inizia con una pressatura delicata dei grappoli. La fermentazione avviene con lieviti naturali a una temperatura controllata di 18 °C per circa tre settimane, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino è poi affinato per 18 mesi con bâtonnage mensile delle fecce, una pratica che aumenta la complessità aromatica, dona al vino una maggiore rotondità e sviluppa qualità enzimatiche che favoriscono un lungo invecchiamento. Alla degustazione presenta una struttura ricca e complessa con note di frutta matura, agrumi e sfumature minerali tipiche del terroir di Chablis. La sua freschezza è bilanciata da una buona rotondità e una lunghezza persistente al palato. Questo vino bianco si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia o al vapore, frutti di mare e carni bianche in salsa leggera.