Danieli Mountain Saperavi 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata da Olaf Malver e Eka Tchvritidze nel 2013, l'azienda vinicola Danieli è una piccola impresa a conduzione familiare situata nel villaggio di Argokhi, nella parte nord-orientale della regione vinicola di Kakheti, in Georgia. L'azienda coltiva le sue vigne in modo biologico e applica un approccio moderno in stile europeo in cantina, pur onorando le antiche tradizioni e tecniche di vinificazione della Georgia.

Le uve Saperavi per questo vino provengono da alcuni dei vigneti più alti della tenuta, situati a 6-700 metri sul livello del mare. Qui il microclima fresco e il particolare terroir con terreni alluvionali/sabbiosi favoriscono la produzione di vini con una marcata acidità e un forte carattere aromatico. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox. Dopo 4 mesi di stabilizzazione a freddo, il vino viene imbottigliato con una filtrazione minima.

Il Saperavi di Montagna della cantina Danieli ha un colore rosso intenso e brillante. Al naso, rivela un profilo aromatico ricco e fruttato, con note di frutti scuri, ciliegia e mirtillo. Al palato, è pieno e vellutato, con una buona acidità e tannini morbidi e ben integrati. Il finale è lungo e persistente. Da provare con carne rossa alla griglia.