Pinot Noir 2021 Bourgogne AOC David Duband

In cantina per un massimo di 6 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.Questo Pinot dell'Oregon è prodotto dalla famiglia Foley che ha scelto il nome Acrobat per incapsulare i loro vini perfettamente equilibrati e in equilibrio. La famiglia possiede diversi vigneti di prima qualità nella Willamette Valley, Umpqua Valley e Rogue Valley con frutta accuratamente miscelata da ogni sito secondo il carattere di ogni annata.Le uve per questo imbottigliamento provengono dalle colline e dalle valli dell'Oregon occidentale dove le notti fresche e l'alta quota aiutano a conservare molta freschezza e aromaticità nei vini finiti. La frutta fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile prima di essere trasferita in botti di rovere francese per 7 mesi di invecchiamento. La famiglia usa una piccola percentuale di botti nuove per aggiungere ulteriore complessità e intense note di rovere alla cuvee.Appena si versa un bicchiere si notano gli aromi di frutta rossa brillante di lamponi, melograno, fragola e ciliegia rossa. Il primo sorso rivela un corpo medio e sapori di frutta matura che sono attentamente bilanciati da una brillante vena di acidità e un finale puro e pulito. Un grande vino da servire insieme a salumi, anatra arrosto, o piatti di pasta a base di pomodoro, così come i formaggi stagionati a pasta dura.