Spumante Metodo Classico di Nerello DBE - Tenuta Solisciaro

Lo Spumante Metodo Classico di Nerello Dosaggio Zero DBE – Tenuta Solisciaro si configura come una bollicina dalla fervida personalità minerale prodotta sulle pendici dell’Etna dalla famiglia De Bartoli. I De Bartoli non sono nuovi alla produzione di spumanti Metodo Classico di alta qualità derivanti da vitigni autoctoni del territorio siciliano, in particolare con la selezione di spumanti ‘Terzavia’, elaborati nella zona di Marsala con uve della tradizione locale. Con questo Metodo Classico di Nerello ci spostiamo invece sul versante opposto dell’isola, luogo in cui la famiglia De Bartoli sta scrivendo un nuovo capitolo della sua gloriosa storia enologica. Il DBE – Tenuta Solisciaro Spumante Metodo Classico di Nerello Dosaggio Zero viene realizzato a partire da uve Nerello Mascalese in purezza cresciute su suoli di natura vulcanica a un’ altitudine di oltre 700 metri sul livello del mare , fattore essenziale per la salvaguardia del patrimonio di acidi organici delle uve. In cantina i grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice diretta, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Sempre in acciaio la base spumante resta in affinamento sulle fecce fini per 6 mesi, al termine dei quali si procede con la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata ad almeno 18 mesi di sosta sui lieviti. Lo spumante subisce infine la sboccatura e la conseguente colmatura con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio. Il Metodo Classico Dosaggio Zero Spumante di Nerello DBE – Tenuta Solisciaro De Bartoli è di colore giallo paglierino brillante dalle leggeri sfumature ramate con effervescenza sottile e duratura. Al naso si percepiscono gradevoli sentori di pesca bianca, pompelmo, glicine e mandorla, uniti a note minerali che ricordano la grafite. Sorso fresco e profondo , dotato di una gustosa sapidità a guida del finale elegante e persistente.