'Concrete' Rosato

La cantina abruzzese a conduzione famigliare De Fermo presenta il Rosato ‘Concrete’, una bottiglia dall’ animo schietto e puro realizzata secondo un approccio rispettoso della natura e dei suoi delicati equilibri. Nel 2010 Stefano Papetti Ceroni e la moglie Eloisa de Fermo decisero di dare seguito all’attività vitivinicola della famiglia di lei, risalente alla fine del ‘700, abbracciando fin da subito uno spirito produttivo sostenibile fondato sui dettami dell’agricoltura biodinamica. All’interno della tenuta, situata a Loreto Aprutino, si ritrovano filari dei vitigni tradizionali Montepulciano, Pecorino e Trebbiano, oltre a qualche varietà internazionale. Il Rosato De Fermo ‘Concrete’ viene prodotto con sole uve rosse cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biodinamica su terreni costituiti principalmente da argilla e calcare. La raccolta viene effettuata interamente a mano in piccole cassette e i grappoli sono quindi vinificati in rosato attraverso una breve macerazione sulle bucce di circa 1-2 ore , seguita dalla fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di cemento per azione dei soli lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Lungo l’intera lavorazione è poi bandito il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione. Il ‘Concrete’ Rosato della realtà artigianale abruzzese De Fermo è di colore rosa pallido intenso. L’olfatto si distende su aromi di frutti rossi come la fragolina e il lampone, nonché su sentori di petali di rosa ed erbe aromatiche, uniti a gradevoli cenni minerali. Fresco, pulito e profondo il sorso, di grande energia e piacevole persistenza su sensazioni fruttate e floreali. Un vino rosato da abbinare a taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura, nonché a zuppe di legumi o saporiti secondi piatti di pesce.