Fauve Brut Nature

Che tipo di vino è

Lo Champagne Fauve Brut Nature di Delouvin Nowack è un’espressione pura, nata da un blend che unisce lo Chardonnay al Pinot Meunier. Realizzato con Metodo Classico, si distingue per l’assoluta assenza di dosaggio. Al naso offre vivaci note di yuzu e mela fresca, che evolvono in delicati aromi di pasticceria. Al palato si rivela lineare e cesellato, sostenuto da una vibrante spinta sapida e da una mineralità gessosa, ideale in abbinamento a ostriche e sushi.

Da dove proviene

Le uve provengono da Vandières, nella Vallée de la Marne, nel cuore dello Champagne. I vigneti, gestiti con metodi biologici e sostenibili, godono di un’esposizione a sud ottimale. Le viti affondano le radici in terreni caratterizzati dal gesso affiorante, elemento distintivo che dona al vino la sua decisa impronta minerale. Delouvin Nowack opera come vignaiolo indipendente, curando meticolosamente ogni fase produttiva per garantire un’autentica espressione del territorio.

Come viene prodotto

La produzione segue rigorosamente il Metodo Classico. La cuvée affronta un lungo affinamento di almeno settantadue mesi sui lieviti, un passaggio essenziale che arricchisce la trama gustativa e la complessità del blend. La scelta della tipologia Brut Nature, priva di zuccheri di dosaggio, preserva intatta la tensione salina e la freschezza originaria del frutto. Il risultato è un sorso purissimo, caratterizzato da un finale di notevole persistenza.

Storia e curiosità

Il Fauve Brut Nature 2018 nasce dalla maestria della famiglia Delouvin Nowack, vignaioli indipendenti a Vandières. Questa cuvée unisce l’eleganza dello Chardonnay all’intensità del Pinot Meunier, con uve coltivate secondo metodi biologici e sostenibili su terreni caratterizzati dal gesso affiorante. Grazie a un affinamento di almeno 72 mesi sui lieviti, il vino sviluppa una complessità aromatica profonda e avvolgente. La totale assenza di dosaggio garantisce un profilo puro e cristallino, regalando una vibrante tensione minerale capace di evolvere splendidamente in cantina per i prossimi 5-10 anni.