'Dinavolo' Bianco

Il Bianco ‘Dinavolo’ della cantina emiliana Denavolo si configura come un orange wine dalla personalità schietta e genuina , ricca di fascino. Questa piccola tenuta a conduzione famigliare è stata fondata nel 2005 a Travo, in provincia di Piacenza, sulle colline che dividono la Val Trebbia dalla Val Nure. Qui, il titolare Giulio Armani alleva, tra gli altri, i vitigni a bacca bianca Ortrugo, Malvasia di Candia Aromatica e Marsanne, assieme a un’altra varietà sconosciuta, probabilmente un’uva secondaria locale. Il ‘Dinavolo’ è probabilmente l’etichetta più importante per la cantina, realizzata con le uve cresciute nel vigneto più vecchio che prende il nome di Debé, impiantato nel 1975. In particolare, per questa etichetta vengono utilizzati i grappoli della parte alta della vigna, quelli di maggiore qualità. Denavolo ‘Dinavolo’ Bianco nasce da un assemblaggio di uve bianche cresciute secondo pratiche agronomiche sostenibili su terreni poveri e pietrosi di natura calcareo-argillosa, fino a 700 metri di altitudine, escludendo l’impiego di prodotti chimici di sintesi. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica spontanea accompagnata da una prolungata macerazione pellicolare , senza controllo della temperatura. Durante tutto il processo di lavorazione non vengono aggiunti enzimi, additivi e coadiuvanti enologici e la massa non subisce alcuna operazione di solfitazione, chiarifica o filtrazione. Il ‘Dinavolo’ Bianco di Denavolo possiede una caratteristica tonalità ambra tendente all’aranciato. Intenso, ricco e piacevolmente rustico il corredo aromatico, definito da sentori di bergamotto, albicocca matura, fiori di campo, erbe balsamiche e frutta secca, sostenute da un sottofondo minerale. In bocca risulta complesso e strutturato, con una stuzzicante verve fresco-sapida che si unisce alla delicata trama tannica.