'Claviento' Despeinada

Descrizione

Il ‘Claviento’ costituisce un vino bianco leggermente macerato dall’animo puro e spontaneo, realizzato dalla piccola realtà viticola catalana Finca La Despeinada con sole uve di Garnacha Blanca, chiamata Garnatxa Blanca nella Catalogna e Grenache Blanc in Francia. Questo vitigno è imparentato con la ben più nota e diffusa Garnacha Tinta (Grenache Noir) ed è coltivato soprattutto nel nord-est della Spagna, luogo in cui sembra aver avuto origine, e nel Rodano Meridionale. Bodega Despeinada coltiva questa varietà nella zona di Bot secondo un approccio produttivo di stampo artigianale e sostenibile. Finca La Despeinada ‘Claviento’ deriva da uve Garnatxa Blanca lavorate in purezza. Le viti hanno circa 25 anni di età e sono allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni caratterizzati da un’abbondante presenza di calcare. I grappoli vengono raccolti a mano e sono quindi sottoposti a 24 ore di macerazione pre-fermentativa. Successivamente, si procede con la pressatura del...

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