Durbanville WO Private Collection

Profumi

Descrizione

Il Private Collection dell’azienda Diemersdal è prodotto con un blend di uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot provenienti dalla zona di Cape Town. Primo vino a essere prodotto nella tenuta, è realizzato con uve che beneficiano delle correnti fredde provenienti dall’Atlantico. Le uve sono raccolte e vinificate separatamente mentre la fermentazione avviene in tini aperti 5-7 giorni con follature ogni 4 ore. Dopo la malolattica spontanea, il vino è travasato in barrique di rovere francese nuove per il 25% e in cui affina per circa 18 mesi. Taglio bordolese per questo vino di color rosso rubino intenso con sentori evidenti di prugna, frutti rossi come ciliegie e cassis, aromi di cedro e cioccolato scuro. Al palato è corposo e ben bilanciato con tannini evidenti ma equilibrati, ottima struttura e un finale di lunga persistenza. Ideale con stracotti, carni rosse alla griglia e primi piatti al sugo di ragù.