Alto Adige Sauvignon Voglar

Che tipo di vino è Il Sauvignon Voglar di Peter Dipoli è un vino bianco fermo che esprime fedelmente il carattere del territorio dell’Alto Adige. Nel calice si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profilo aromatico rivela sentori di frutta tropicale, note vegetali e agrumi canditi, arricchiti da sfumature salmastre. Al palato regala un perfetto equilibrio tra le componenti morbide e cremose e una vivace vena fresca e sapida, chiudendo con una lunga persistenza. Da dove proviene Questo Sauvignon nasce nella zona di Voglar, storico toponimo dei vigneti situati nel comune di Egna, in Alto Adige. Le viti crescono tra i cinquecento e i seicento metri di altitudine, beneficiando di un microclima ideale per favorire la piena maturazione delle uve senza intaccarne la naturale vivacità. I suoli sabbiosi sono caratterizzati da una forte presenza di scheletro calcareo di origine dolomitica. Tale composizione dona al vino un notevole potenziale evolutivo e una decisa impronta minerale. Come viene prodotto La produzione inizia con la vendemmia effettuata tra la metà e la fine di settembre. La fermentazione alcolica avviene all’interno di grandi botti di acacia. Per tutelare la naturale tensione gustativa, non viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino sosta sulle proprie fecce nelle stesse botti fino a maggio, sviluppando una maggiore complessità grazie a un accurato bâtonnage periodico eseguito durante i primi mesi. Il processo si conclude con un ulteriore affinamento in cantina, permettendo al vino di raggiungere il suo pieno equilibrio strutturale. Storia e curiosità Il Voglar, che nel dialetto locale significa focolare, incarna l’anima della cantina fondata da Peter Dipoli nel 1987 a Egna. In questo straordinario territorio altoatesino, situato tra i 500 e i 600 metri di altitudine, la tradizionale uva Schiava è stata coraggiosamente sostituita da un Sauvignon Blanc in purezza. Questa scelta nasce da studi approfonditi che dimostrano come il suolo ricco di calcare dolomitico preservi al meglio l’acidità e i profumi complessi dei grappoli, dando vita a un’etichetta prestigiosa premiata con 95 punti Vinous per l’annata 2021.