"Rosada" Rosato Cannonau di Sardegna DOC 2025

Rosada, ossia l'altro Cannonau. Quello vinificato in rosa. Lo propone Cantina Sociale di Dolianova. Uve 100% Cannonau, i conferitori storici dell'azienda raccolgono le uve migliori nei vigneti adiacenti alla cantina. Qui il suolo è di medio impasto, composto da calcari argillosi di origine miocenica e, soprattutto, il clima è di tipo sub-arido. La lavorazione ha inizio con la diraspapigiatura dei grappoli appena giunti in cantina. Segue una macerazione a freddo della durata di circa 6 ore. Dopo la svinatura, il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita viene inoculata con lieviti selezionati. Segue la fase di fermentazione, della durata di circa quattordici giorni. Al termine, il vino viene travasato e conservato a bassa temperatura fino al momento dell'imbottigliamento, per mantenere intatte le sue caratteristiche di freschezza e fragranza. Del resto si tratta di un vino che offre il suo meglio se consumato entro l’anno successivo alla vendemmia. Colore rosa chiaretto, al naso si scopre un profumo delicato ed elegante, con note di ciliegia e fragola. In bocca, invece, è fine, fruttato e dotato di una buona struttura e persistenza. Sulla tavola accompagna bene antipasti delicati, salumi, risotti e carni bianche alla griglia.