Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Gains 2024

Cantina fino a 20 anni. Non serve decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Il Domaine Alain Chavy è stato fondato nel 2003, in seguito alla divisione dell'azienda di famiglia tra i due fratelli Chavy. La tenuta si estende su circa 10 ettari di vigneti, tra cui alcuni dei Premier Cru più prestigiosi di Puligny-Montrachet. La tenuta comprende anche una cantina sotterranea profonda 5,5 metri, la più profonda di Puligny. Con i suoi metodi di vinificazione tradizionali e la meticolosa attenzione ai dettagli in vigna, Alain Chavy si è affermato come uno dei produttori più rinomati della zona.

Le uve Chardonnay provengono da due appezzamenti situati nel Premier Cru Les Champs Gains, piantati tra il 1958 e il 1962. Qui, le viti godono di una posizione riparata a circa 300 metri sul livello del mare, radicate in terreni caratterizzati da un leggero strato di terra rossastra, con ciottoli bianchi e calcare. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione, il vino affina sui lieviti in botti di rovere (25% nuove) per almeno un anno.

Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore paglierino intenso dai riflessi dorati e un profilo aromatico vivace e profumato, con note di limone maturo e frutta a nocciolo, fiori bianchi e sentori tostati. Al palato è snello e fresco, con una spiccata mineralità e un'acidità brillante. È vivace e succoso, con un finale lungo che richiama sentori di sapori sapidi. Da provare con trota, risotto alle capesante o pad thai.