Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages'

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Il Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ del Domaine Ami è uno Chardonnay in purezza che evidenzia un’ indole tesa e affascinante . La filosofia produttiva perseguita dagli amici Paul Marchand e Willy Roulendes esclude qualsivoglia artificio enologico, ivi compreso l’utilizzo di lieviti selezionati, coadiuvanti e perfino la solforosa, quando l’annata lo permette. I due coltivano qualche ettaro autonomamente e acquistano il resto delle uve da piccoli produttori locali che lavorano rigorosamente in biologico. L’espressione “ tete dans les nuages ” significa letteralmente “testa tra le nuvole”. Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc è un 100% Chardonnay le cui uve provengono in parte da una parcella localizzata tra i comuni di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet e in parte da una vigna situata a Maranges. Entrambi i suoli risultano ricchi in argilla, sabbia e calcare e le viti sono allevate a regime biologico. La vendemmia manuale è seguita dalla pigiatura soffice a grappolo intero, con il mosto che va incontro a una lenta fermentazione alcolica operata esclusivamente dai lieviti indigeni in vecchie botti di Bordeaux , che si protrae fino alla primavera successiva. Anche la fase di maturazione si svolge in botti di rovere e dura qualche mese. Lungo il processo di lavorazione la massa non è sottoposta ad alcuna chiarifica o filtrazione. Il ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc di Domaine Ami ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Richiami di frutta, fiori bianchi e agrumi, quali limone e arancia, si accavallano all’olfatto, uniti a note minerali e di frutta secca . Sorso bilanciato, articolato e cremoso, dalla spiccata freschezza che anticipa il finale sapido e molto persistente.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)