Domaine Charles Audoin Fixin Le Rozier 2023

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Noto per la produzione di alcuni dei vini con il miglior rapporto qualità-prezzo di tutta la Borgogna, Charles Audoin ha fondato l'omonima tenuta nel 1972 insieme alla moglie Marie-Françoise, enologa. Oggi l'azienda è gestita dal figlio Cyril, che cura 14 ettari di vigneti coltivati con metodo biologico, tra cui molti dei migliori cru di Marsannay.

La denominazione Fixin è vicina alla famosa Gevrey-Chambertin e tende a produrre vini simili, ma senza la reputazione e il prezzo del suo vicino. Questi vini sono conosciuti come “vini d'inverno” perché tendono ad essere corposi quando sono giovani e si ammorbidiscono con l'invecchiamento. Cyril utilizza un tocco leggero in cantina per questa cuvée, utilizzando solo botti di rovere nuove per il 25% del vino per 18 mesi.

Al naso dominano sentori di ciliegie rosse, mirtilli e delicate violette, seguiti da toni più profondi di anice e sottobosco. Al palato si percepiscono tannini decisi e un corpo pieno che contribuiranno a far invecchiare magnificamente questa bottiglia nei prossimi anni. In alternativa, è possibile gustarla subito in abbinamento a piatti di selvaggina come il cervo, che esaltano il carattere sapido di questo vino unico.