Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2023

Cantina fino a 15 anni. Si raccomanda di decantarlo per mezz'ora.

Il Domaine Charly Nicolle è situato nella regione vinicola di Chablis, nella Borgogna francese. Charly proviene da una famiglia di viticoltori e commercianti di vino da sei generazioni. Dopo aver studiato a Beaune, ha avviato la propria attività con il sostegno della moglie e della famiglia, producendo eccellenti vini a base di Chardonnay dai 26 ettari di vigneti della tenuta.

Le uve Chardonnay provengono da un vigneto di un ettaro nel Premier Cru Mont de Milieu, situato nel comune di Fleys. Qui, le viti, di età compresa tra i 50 e i 60 anni, affondano le loro radici in terreni marnosi del Kimmeridgiano. Dopo la vendemmia e la fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni, il vino finito matura per poco più di un anno in una combinazione di serbatoi di acciaio e botti di rovere (circa il 20%).

Nel bicchiere, il vino rivela un colore oro pallido brillante. Il suo profilo aromatico è delicato e fresco, con note fragranti di agrumi e fiori d'acacia su uno sfondo minerale e iodato. Al palato è succoso e concentrato, fresco e ricco, con una consistenza morbida e una mineralità ben definita. È rinfrescante con un finale agrumato e note tostate e salate. Si consiglia di accompagnarlo con petto di faraona ripieno di funghi o con formaggio Comté.