Chablis

Che tipo di vino è Domaine d’Elise propone un vino bianco fermo che interpreta fedelmente il carattere dello Chablis. Prodotto con uve Chardonnay, si svela nel calice con un colore giallo paglierino impreziosito da riflessi dorati. Al naso rivela un bouquet floreale e minerale, arricchito da sfumature vegetali e accenni balsamici. Al palato si distingue per la tessitura finemente gessosa e un sorso fresco, guidato da note di frutta gialla che conducono verso un finale equilibrato e armonico. Da dove proviene Lo Chardonnay proviene dalla zona settentrionale della regione Chablis, nel cuore della Borgogna. Il clima fresco garantisce alle uve una spiccata acidità e un frutto misurato, delineando un profilo teso e lineare con richiami di pietra focaia. I vigneti affondano le radici in suoli calcareo-argillosi di matrice kimmeridgiana e componenti rocciose portlandiane. Questa particolare composizione geologica esalta la percezione minerale e la pulizia gustativa, valorizzando appieno l’identità del terroir francese. Come viene prodotto La vendemmia dei grappoli assicura un’ottimale maturazione del frutto. Dopo la pressatura pneumatica, il mosto viene sottoposto a chiarificazione e stabilizzazione. La vinificazione si svolge in vasche di cemento foderate in acciaio a temperatura controllata, seguita dallo svolgimento della fermentazione malolattica per bilanciare la freschezza naturale. Il processo si conclude con un affinamento sulle fecce fini della durata di dieci mesi, che dona maggiore consistenza al palato preservando l’assoluta purezza aromatica. Storia e curiosità Il Domaine d’Elise sorge nel cuore dello Chablis, l’area più settentrionale della Borgogna, dove il clima rigido conferisce ai vini un’identità inconfondibile. I vigneti affondano le radici in suoli calcareo-argillosi di origine kimmeridgiana e portlandiana, esaltando la purezza dello Chardonnay. La vendemmia posticipata assicura la piena maturazione delle uve, con una resa contenuta di 45-50 ettolitri per ettaro. La fermentazione in vasche di cemento rivestite in acciaio preserva la freschezza e la distintiva mineralità, elevando questo Chablis AOC a vera eccellenza.