Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2013

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Il Domaine Daniel-Etienne Defaix è un'azienda familiare da 4 secoli. La tenuta, una delle più antiche e rinomate di Chablis, è costituita da un vigneto storico di circa 30 ettari con cantine risalenti al XII secolo. Il Domaine beneficia dei terroir più antichi di Chablis e produce vini molto pregiati, capaci di evolvere per diversi anni in cantina.

Le uve Chardonnay per lo Chablis Premier Cru Côte de Léchet provengono da un vigneto situato su un pendio a sud-est, su terreni marno-argillosi-calcarei di Kimmeridgian con ciottoli in superficie. Dopo la raccolta, la fermentazione avviene a temperatura controllata per un periodo di 3 mesi. Il vino finito invecchia poi per 18-24 mesi.

Il vino presenta un colore dorato brillante e un profilo aromatico complesso e ampio. Al naso, rivela note agrumate ed erbacee e sentori minerali di gesso e miele. Al palato, è vivace e ben strutturato, fresco ed equilibrato. Ha una forte e tipica vena minerale e alcune note affumicate. Il finale è lungo e persistente. È il vino ideale per le ostriche, ma si abbina magnificamente anche a formaggi di capra, vitello e pesce in salsa bianca.