Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Les Gras Moutons 2023

Cantina fino a 15 anni. Servire fresco.

Marc Ollivier è cresciuto nel piccolo villaggio di Pepiere, il cui nome deriva dal termine francese antico “pépie”, che significa “sete”. Man mano che si affermava come enologo, si appassionò al complesso terroir locale e si pose come obiettivo quello di interpretarlo attraverso i vini del Domaine de la Pepiere, da lui fondato nel 1984. Marc è stato uno dei primi produttori della zona a imbottigliare i propri vini in base al cru e ha contribuito a gettare le basi per le successive classificazioni.

Oggi la tenuta opera secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica per preservare il territorio per le generazioni future. Questa cuvée mette in risalto il lieu-dit di 1,7 ettari “Les Gras Moutons”, situato su un pendio esposto a sud sopra il fiume Maine. Le viti qui hanno un'età compresa tra i 20 e i 70 anni e crescono su fantastici terreni gneissici e argillosi che contribuiscono a creare bianchi intensi e minerali.

La vendemmia viene effettuata a mano con fermentazione spontanea delle uve in grandi vasche di cemento o acciaio inox. Qui rimangono per 8-9 mesi con regolari battonage o rimontaggi per aumentare la complessità della cuvée finale. Il risultato è un bianco dinamico e armonioso, che esplode con note fresche di limone, pera matura e sentori di mineralità pietrosa e fiori bianchi. La freschezza appetitosa e la consistenza cremosa lo rendono un ottimo accompagnamento per frutti di mare, capesante scottate o pesce alla griglia.