Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole

Il La Vougeraie Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole è un'esclusiva espressione del Pinot Noir, prodotto in una vigna di circa 3 ettari con esposizione a sud. Le piante sorgono su un terreno ricco di rocce calcaree e marna, testimoni di un antico mare che si estendeva qui 200 milioni di anni fa. Questo vigneto è gestito seguendo pratiche di agricoltura biologica e biodinamica dal 2012. La vendemmia, segue un metodo delicato senza pigiatura. La macerazione a freddo dura 5 giorni, seguita da una fermentazione totale di 19 giorni. L'affinamento dura 16 mesi in botti di legno, con il 20% di legno nuovo proveniente dalle foreste di Cîteaux e Tronçais, senza chiarificazione né filtrazione intensa. Questo vino si distingue per la sua eleganza e complessità, offrendo un bouquet ricco di frutti rossi maturi, sottili note terrose e un leggero tocco di spezie e vaniglia. La struttura è ben bilanciata, con tannini fini e una persistenza aromatica lunga e invitante. Perfetto in abbinamento con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, il Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole valorizza la cucina raffinata, esaltando ogni boccone con la sua intensità e finezza.