Domaine de Montille Puligny-Montrachet 2023

Descrizione

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora. Situato a Volnay, il Domaine de Montille è una delle cantine più prestigiose della Borgogna, fondata prima della Rivoluzione Francesa e poi rilevata da Hubert de Montille nel 1947. Le uve Chardonnay provengono principalmente da un appezzamento situato nel sito Les Chalumeaux (ex 1er Cru declassato dall'INAO nel 1975 a causa di lavori non autorizzati effettuati sul terreno dal precedente proprietario, ma ancora di qualità superiore a un normale villaggio AOC) e per il resto dai due appezzamenti Les Levrons e Boudrières - Nosroyes. La fermentazione avviene in botti leggermente tostate di varie dimensioni (tra il 5 e il 20% delle quali nuove). Il vino finito riposa prima in legno per circa un anno e poi per altri 4-6 mesi in serbatoi di acciaio. Il Puligny-Montrachet del Domaine de Montille è un vino di grande eleganza, dal colore dorato e dal profilo aromatico ampio e fragrante. Al naso rivela aromi di frutta fresca e fiori bianchi, caprifoglio e agrumi. Al palato è morbido e vivace. Ha una consistenza setosa, un carattere sapido e una vena acidula che lascia una sensazione rinfrescante e dissetante. Il finale è lungo e ricorda sottili note di mandorle tostate. Da provare con risotto alle capesante, pollo in salsa cremosa e formaggio di capra.

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