Château Chalon

Profumi

Descrizione

Lo Château Chalon di Domaine de Savagny nasce nella valle di Baume-les-Messieurs, nella valle dello Jura. Questo vino speciale ha anche una sua bottiglia, detta "clavelin", da 0.62 cl. Questa quantità rappresenta anche simbolicamente la resa di prodotto finito da un litro di vino base. La produzione di questo vino, composto da uve Savagnin, deriva dalla lunga tradizione del "vin jaune". Esso si caratterizza per l'ossidazione derivante dalla maturazione del vino in botti scolme. Nel bicchiere appare di colore giallo paglierino intenso. Il naso è complesso e rivela profumi di noci, mela gialla matura, canditi e spezie come curry e vaniglia. Il sorso è intenso e persistente. Si abbina egregiamente al pollame nobile e alle carni bianche in genere, oltre che ai formaggi stagionati tipo Comté.