Touraine-Oisly Sauvignon Vieilles Vignes "Fabel Barbou" 2023

Vero figlio della Loira, il Touraine-Oisly AOC Sauvignon Vieilles Vignes di Domaine Des Corbillières, è un bianco che ben rappresenta il suo territorio d'origine. Le uve di questo Sauvignon utilizzate qui provengono da vigneti situati ad Oisly, dove i dolci pendii sono baciati dal sole e i terreni argillosi e calcarei creano un habitat ideale per la coltivazione di uve di qualità superiore. Le "vieilles vignes", con i loro 40-55 anni di età, in particolare, donano uve di ineguagliabile concentrazione e complessità. La vinificazione avviene in modo naturale, con fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi. Il risultato è un vino che al naso seduce con un bouquet floreale e fruttato, arricchito da note di agrumi, pepe bianco e pietra focaia. In bocca, si rivela morbido e avvolgente, con una vibrante acidità che dona freschezza e persistenza. La sua struttura elegante lo rendono un compagno ideale per diversi piatti. Ottimo con pesci, crostacei, carni bianche e formaggi freschi. Da provare anche con torte salate di verdure e ricotta o con i caprini freschi.