Julien Guillot Clos des Vignes du Maynes Bourgogne Rouge Cuvee Auguste

Che tipo di vino è Il Julien Guillot Clos des Vignes du Maynes Bourgogne Rouge è un vino rosso biologico della Borgogna, autentica espressione di Pinot Nero. Il colore rosso rubino brillante con riflessi violacei introduce un bouquet olfattivo di ciliegia, fragolina di bosco e rosa, arricchito da lievi spezie e note terrose. Al palato si rivela fresco e vibrante, definito da frutti rossi croccanti, tannini fini e un finale dalla spiccata mineralità. Ideale per accompagnare piatti a base di funghi, carne di maiale, arrosti di pollo e formaggi delicati, esprime al meglio il suo carattere se decantato per circa un’ora e servito tra i 14 e i 16 °C. Da dove proviene Questo vino nasce a Cruzille nello storico Clos des Vignes du Maynes, una tenuta la cui attività è documentata fin dal 910. Le vecchie vigne risalenti agli anni Cinquanta affondano le radici in un suolo argilloso-calcareo del Bathoniano, una matrice geologica che conferisce al sorso una netta tensione gustativa. L’azienda coltiva i suoi sette ettari seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, portando avanti una gestione agricola da sempre priva di sostanze chimiche di sintesi. Questo approccio rispettoso dell’ecosistema permette al vino di comunicare fedelmente l’identità e la profondità del territorio d’origine. Come viene prodotto Il Domaine Clos des Vignes du Maynes adotta metodi a bassissimo intervento per preservare la purezza della materia prima. Il processo in cantina inizia con una macerazione semicarbonica condotta da lieviti indigeni, una tecnica fondamentale per mantenere intatta la fragranza floreale e fruttata tipica del vitigno. Un successivo affinamento di diciotto mesi favorisce l’equilibrio strutturale, ammorbidendo la delicata trama tannica. La produzione si conclude senza filtrazione, una scelta tecnica volta a salvaguardare la struttura naturale e la vitalità del vino. Storia e curiosità Documentato fin dal 910 a Cruzille, il Clos des Vignes du Maynes vanta una storia millenaria. Gestita dalla stessa famiglia dal 1952, la tenuta ha storicamente escluso l’uso di sostanze chimiche, adottando oggi una rigorosa agricoltura biodinamica certificata. La celebre Cuvée Auguste nasce da vecchie vigne di Pinot Nero degli anni Cinquanta, profondamente radicate in un pregiato suolo argilloso-calcareo. Questo approccio virtuoso valorizza i sette ettari della proprietà, regalando al calice un’espressione vibrante e autentica del terroir della Borgogna.