Domaine Eden Pinot Noir 2019

Descrizione

Conserva fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.Domaine Eden è stato acquistato da Mount Eden Vineyards nel 2007. Inizialmente piantato con selezioni clonali di Mount Eden Chardonnay e Cabernet Sauvignon, questa tenuta in cima alla montagna ora include anche selezioni clonali di Pinot Noir da Digione e dalla California. Qui la viticoltura è affrontata con gli stessi rigorosi standard di sostenibilità di Mount Eden e con basse rese. Nonostante la vicinanza a Mount Eden, il suolo del Domaine Eden è diverso dallo scisto francescano della tenuta. I vini che ne risultano esprimono un buon carico di frutta varietale con ampi sapori e meno mineralità.Le uve Pinot Noir sono coltivate su un pendio esposto a nord a 480 metri e raccolte tra la fine di agosto e la metà di settembre. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni. Il vino viene affinato in rovere francese per 12 mesi e successivamente imbottigliato senza chiarificazione o filtrazione.Domaine Eden Pinot Noir è un vino potente con colore rosso intenso. Il naso profuma di legno di sandalo, terra umida, violette e lamponi rossi. Al palato, porta strati di frutti rossi con acidità brillante e tannini delicati. La complessità complessiva e la generosità sono seducenti. Questo vino ha il potenziale di invecchiamento tipico del Pinot Noir ed è il compagno perfetto per qualsiasi preparazione a base di funghi o carne di maiale.

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