Francois Carillon Bourgogne Cote D'Or Chardonnay 2023

Che tipo di vino è

Il Bourgogne Côte d’Or Chardonnay firmato François Carillon è un bianco fermo dal profilo luminoso ed esuberante, capace di esprimere un sorso pieno e lineare. Al palato, lo Chardonnay si rivela croccante e guidato da una vivace acidità, offrendo un assaggio fresco e misurato. Emergono con chiarezza sentori di agrumi verdi, accompagnati da note succose di pera e pesca gialla. Il sorso, avvolgente, si chiude con un finale netto, arricchito da un sottofondo minerale. Grazie alla sua tensione, questo vino valorizza eleganti portate di mare, crostacei e formaggi a pasta molle.

Da dove proviene

Questo Bourgogne Côte d’Or nasce in Borgogna da parcelle che si estendono su una superficie di cinque ettari, distribuite tra i comuni di Puligny-Montrachet e Meursault. Le uve provengono da vecchie vigne di età compresa tra i trentatré e i cinquantanove anni, le cui radici affondano in ricchi terreni argillo-calcarei. Questa preziosa interazione tra suolo e maturità delle piante dona al vino una spiccata definizione. L’impronta territoriale garantisce al bianco un’espressione incentrata sulla tensione acida, riflettendo con precisione l’identità della regione.

Come viene prodotto

La produzione inizia con un’attenta vendemmia manuale, seguita dalla vinificazione in botti di rovere, dove si svolgono sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. L’affinamento prosegue per circa un anno all’interno delle botti, accompagnato da un leggero rimescolamento delle fecce per favorire l’integrazione strutturale senza offuscare la purezza del frutto. Successivamente, il vino riposa per due mesi in vasca per completare la fase di armonizzazione. Questi passaggi restituiscono un calice dall’equilibrio definito, che mantiene intatta la vivacità aromatica.

Storia e curiosità

Il Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 del Domaine François Carillon esprime l’autenticità di vecchie vigne di età compresa tra i 33 e i 59 anni, situate su suoli argillo-calcarei tra Puligny-Montrachet e Meursault. L’eredità storica, testimoniata dalla data 1611 in etichetta, si unisce alla vendemmia manuale. L’affinamento di un anno in botte e due mesi in vasca dona armonia. Questa cura modella un profilo luminoso ed esuberante, esaltando croccantezza e note agrumate in un bianco elegante.