Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrieres 2023

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo è un Borgogna bianco chiaro, con sfumature verdi nel bicchiere. Inizia con un naso elegante, con note di fiori bianchi, ardesia bagnata e pepe bianco. Le uve provengono da viti di Chardonnay con un'età media di 55 anni, piantate in terreni nutrienti di argilla e calcare. Les Perrieres è un famoso vigneto di piccole dimensioni, definito da pendii ripidi e difficili da raggiungere.

Un punto fermo della Borgogna, il Domaine Henry Boillot si trova tra le denominazioni di Puligny-Montrachet e Volnay, due regioni molto apprezzate che sono all'origine della maggior parte dei vini Boillot. L'azienda è stata fondata nel 1885 dal nonno di Henri Boillot e dagli anni '90 pratica una vinificazione a intervento minimo.

Al palato, prevalgono note minerali di ardesia e salinità, insieme a scorze di agrumi, fiori bianchi e frutti di frutteto. È straordinariamente puro e ricco di acidità brillante, con una presenza minima di tannini di quercia, perfetto per chi ama i vini bianchi incisivi e croccanti. È stato invecchiato in rovere prima della commercializzazione, con metà delle botti nuove. Meglio se servito leggermente freddo, questo Premier Cru è ideale da abbinare a piatti di pesce delicati, formaggi morbidi o carni bianche.