Rouge 'Vieilles Vignes' Domaine Houillon

Descrizione

La realtà vitivinicola Domaine Houillon presenta il Rouge ‘Vieilles Vignes’, un’espressione di Grenache di pregevole scorrevolezza e fascino. La filosofia produttiva adottata da Aurélien e Charlotte Houillon, proprietari del Domaine Houillon, prevede il massimo rispetto verso i cicli della natura e il benessere dell’ambiente. Oltre ad applicare i principi dell’agricoltura biologica, i coniugi Houillon concimano il suolo con il fertilizzante ottenuto dalle deiezioni del cavallo Victoire e dell’asino Castor, escludendo così l’apporto di concimi chimici. Il Rouge ‘Vieilles Vignes’ di Domaine Houillon è prodotto con sole uve Grenache da vecchie viti di oltre 70 anni di età, allevate a regime biologico e biodinamico su terreni di matrice argilloso-calcarea. Quando le uve hanno raggiunto il grado di maturazione ideale si procede con la raccolta manuale e la diraspatura totale dei grappoli, seguite dalla fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox grazie alla sola p...