Santenots

Il Meursault-Santenots Premier Cru del domaine Jacques Prieur, composto interamente da uve Chardonnay, trova le sue radici nel terroir inimitabile di Meursault, su un terreno calcareo e friabile a base di marne chiare e limo che dona una distintiva mineralità. La vinificazione meticolosa inizia con la raccolta manuale in piccole cassette, seguita da una pressatura delicata in una pressa pneumatica. La fermentazione alcolica avviene per 36 ore a temperatura controllata, cui segue affinamento unicamente in botte per 19 mesi. La degustazione rivela un colore oro-verde luminoso, con riflessi argentati. Al naso, la purezza si fonde con la precisione, offrendo note speziate leggermente tostate che evolvono in sfumature di pietra focaia. In bocca mostra una pronunciata freschezza che si unisce a una equilibrata sapidità. Si sposa perfettamente con piatti di mare raffinati, come crostacei e ostriche. Da provare con un filetto di branzino alla griglia.