Domaine Jean-Jacques Girard Savigny les Beaune Premier Cru Les Serpentieres 2023

Cantina fino a 15 ann. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Fondato negli anni '90 a Savigny-les-Beaune, il Domaine Jean-Jacques Girard possiede oltre 15 ettari di vigneti sparsi in diversi comuni, dove coltivano uve Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. Dal 2009, Jean-Jacques è affiancato dal figlio Vincent nella gestione della tenuta.

Le uve Pinot Noir per questo elegante Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières sono selezionate dall'omonimo Cru, il cui nome è legato all'alta presenza di serpenti in passato, a causa delle numerose sorgenti d'acqua. Nel vigneto si pratica un'agricoltura sostenibile con un uso limitato di fertilizzanti per mantenere la salute e l'equilibrio del suolo e controllare le rese. Come per tutti i Premier Cru dell'azienda, anche Les Serpentières matura per circa 15 mesi in botti di rovere.

Nel bicchiere il vino si presenta con un colore brillante, dai toni rosso ciliegia e un profilo aromatico intenso e ampio con note di piccoli frutti rossi, cassis e marasca, seguite da sentori legnosi di sottobosco e liquirizia. Al palato è fresco e vivace, succoso e rotondo, con una spiccata acidità rinfrescante e tannini vellutati. Il finale è lungo, elegante e persistente. È eccellente nell'abbinamento tradizionale locale con il bœuf bourguignon, ma si sposa bene anche con la selvaggina e i formaggi di media stagionatura.