Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Premier Cru La Dominode 2020

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Il Domaine Jean-Marc e Hugues Pavelot è un'azienda vinicola a conduzione familiare della Borgogna, tramandata di generazione in generazione, che possiede circa 13 ettari di vigneti distribuiti su diverse denominazioni nei comuni di Savigny-Les-Beaune, Aloxe-Corton e Beaune.

Le uve Pinot Noir sono selezionate dal vigneto Premier Cru La Dominade (dal latino “dominus”) situato su un dolce pendio tra Les Marconnets e Les Jarrons 1er cru. Le viti di varie età (80, 40 e 10 anni) affondano le loro radici in un terreno argilloso ricco di sabbia. Dopo la vinificazione, il vino finito riposa in botti di rovere (30% nuove) per 12 mesi.

Il Savigny les Beaune Premier Cru La Dominode è un vino potente e di carattere, dal colore rosso granato intenso. Al naso rivela un profilo aromatico ampio e complesso con frutti rossi maturi, spezie dolci e sentori di sottobosco e muschio. Al palato è corposo e concentrato, carnoso e rotondo con tannini vellutati e un finale molto lungo e morbido che richiama note speziate. È un vino che mostra un eccellente potenziale di invecchiamento ma è già piacevole adesso. Da provare con il filetto di cinghiale o lo stufato di manzo.