Domaine Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2023

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

La famiglia Lavantureux è nel settore vinicolo da molti anni, ma è stato negli anni '70 che Roland Lavantureux ha iniziato a imbottigliare i suoi vini e a creare la propria etichetta. Oggi il Domaine Lavantureux è gestito dai figli di Roland, David e Arnaud, che continuano la tradizione di famiglia con passione e talento.

Le uve Chardonnay provengono da un vigneto di 3 ettari situato nel villaggio di Lignorelles, dove le viti, piantate negli anni '60, beneficiano di un'esposizione a sud-est. Dopo la fermentazione in tini di acciaio, il vino finito riposa in un mix di acciaio e botti usate (rispettivamente 60 e 40%) per 10-12 mesi. Questo permette il perfetto equilibrio tra struttura, complessità e freschezza.

Lo Chablis Vieilles Vignes del Domaine Lavantureux è un vino fresco, elegante e strutturato, con un profilo aromatico fruttato e floreale. Al palato, il vino è rotondo e ampio, con un corpo medio-leggero e una buona concentrazione. Ha note sapide e un lungo finale minerale. Può essere servito come aperitivo con stuzzichini di pesce, ma si abbina bene anche con l'aragosta e il pollame alla griglia.