Domaine Merlin Macon La Roche Vineuse Les Cras 2022

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Olivier Merlin ha fondato la sua azienda nel 1987 con la moglie Corinne a La Roche-Vineuse, nella parte più meridionale della Borgogna. I primi vigneti acquisiti facevano parte di una vecchia tenuta e, nel corso degli anni, l'azienda si è ampliata con l'acquisto di diversi appezzamenti. Oggi, il Domaine Merlin coltiva i vitigni tipici della Borgogna, Chardonnay, Pinot Nero e Gamay, e pratica una viticoltura sostenibile e una vinificazione tradizionale per esaltare al massimo il terroir.

Le uve Chardonnay provengono da un vigneto situato a circa 300 metri sul livello del mare nel comune di La Roche Vineuse. Le viti, di età compresa tra i 5 e i 30 anni, godono di un'esposizione a sud-ovest e sono radicate in terreni argilloso-calcarei. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in botti di rovere e il vino finito riposa poi per circa un anno e mezzo in barrique.

Il Mâcon Les Cras è un vino ricco e complesso, con un ampio profilo aromatico caratterizzato da note di frutta esotica e a nocciolo, pera e nocciola, seguite da sentori minerali. Al palato è fresco ed equilibrato, potente e succoso, con una forte mineralità che persiste nel lungo finale. Si consiglia di accompagnarlo con cosce di rana fritte e lumache alla bourguignonne.