Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir

Cantina fino a 20 anni. Decantazione facoltativa, si aprirà con un po' di respiro.

Il Domaine Nico è un'altra azienda della prestigiosa famiglia argentina Catena, fondata dalla dottoressa Laura Catena. Nico deriva da Nicola, un nome che accomuna sia la figlia che il bisnonno di Laura, il fondatore della cantina Catena Zapata. L'azienda è nata dal fascino di Laura per il Pinot Nero: i Domaine Nico sono interessati alla regionalità e la loro gamma presenta una miriade di espressioni diverse di quest'uva complessa.

Il Pinot Nero ha una buccia sottile ed è notoriamente difficile da coltivare, ma si è adattato bene al duro terroir argentino, dove parassiti e malattie lottano per sopravvivere. Il Domaine Nico sperimenta il Pinot Nero a diverse altitudini nella regione centrale di Mendoza e i frutti per Le Paradis sono coltivati più in alto di tutti, al limite di ciò che è considerato possibile per la viticoltura.

Dalla bottiglia si sprigionano aromi di petali di rosa e, dopo qualche minuto di respirazione, segue un bouquet sempre più potente di lamponi e ciliegie. Le viti sono state coltivate a più di 1500 metri sul livello del mare nella regione di Gualtallary, nella Valle dell'Uco, su un terreno calcareo profondo: questo è uno dei Pinot Nero più alti mai prodotti. Al palato, i frutti rossi si mescolano alle erbe aromatiche e al carattere gessoso. Affinato per 18 mesi in botti di rovere francese, presenta anche note di terra e rovere. Nel finale emerge una leggera speziatura. Si tratta di un vino di alta classe con un'eccellente struttura, da gustare con carni magre o formaggi delicati.