Domaine Saint-Marc Santenay Les Chainey 2024

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Il Domaine Saint Marc si trova in Borgogna, nella regione della Saona e Loira, e si estende su circa 8,5 ettari di vigneti distribuiti su 12 denominazioni. La tenuta vanta una lunga tradizione che abbraccia sei secoli di storia enologica ed è oggi gestita da Arnaud Mitanchey, che lavora meticolosamente le sue vigne con grande rispetto per il terroir e la natura per produrre vini bianchi e rossi di altissima qualità.

Le uve Pinot Nero provengono dal vigneto Le Chainey, di 30 anni, situato a 300 m di altitudine, sui pendii superiori di una ripida collina appena sopra il Premier Cru Grand Clos Rousseaux. Il terreno è povero e sassoso, con una composizione argilloso-calcarea. Dopo la vendemmia manuale e una macerazione a freddo pre-fermentativa, la fermentazione dura un paio di settimane. Il vino finito matura poi in botte per 12 mesi (30% di botti nuove).

Nel bicchiere, il Santenay Les Chainey presenta un colore rosso granato limpido e un profilo aromatico elegante e fragrante con note di frutti rossi e neri, seguite da sentori terrosi e minerali. Al palato, presenta un corpo medio e una spiccata mineralità. È morbido, rotondo e fruttato, con un'acidità ben equilibrata e tannini fini e maturi. Il finale lungo evoca note terrose. Da provare con funghi arrostiti o selvaggina da penna.