Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Che tipo di vino è Il Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche di Saumaize-Michelin è un vino bianco secco prodotto con uve Chardonnay nel Mâconnais, in Borgogna. Questo vino fermenta in barrique di rovere francese, mentre completa il processo malolattico, e offre un profilo fresco e ben strutturato. La maturazione sulle fecce fini e l’assenza di filtrazione sostengono una trama aromatica nitida che si distingue per una mineralità marcata e una notevole capacità di evoluzione nel tempo. Da dove proviene Lo Chardonnay nasce a Vergisson, nel cuore della denominazione Pouilly-Fuissé, all’interno del Mâconnais. Le uve provengono da un vigneto di 1,65 ettari situato sul versante posteriore della Roche de Vergisson, un’area soleggiata che favorisce una maturazione precoce. Il suolo e il microclima di questo specifico sito, uniti a una rigorosa gestione biodinamica che esclude sostanze chimiche e lavorazioni meccaniche, contribuiscono a forgiare uno stile energico e dalla profonda espressione territoriale . Come viene prodotto La raccolta è seguita da una vinificazione improntata sulla precisione tecnica. La fermentazione si svolge in barrique di rovere francese , a cui segue una completa fermentazione malolattica. Il vino affina per dodici mesi sulle fecce fini e riceve periodici bâtonnage per favorire consistenza e integrazione. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione e segue rigorosamente il calendario lunare per preservare al massimo l’integrità del prodotto. Note di degustazione Alla vista si presenta con una tonalità gialla luminosa, coerente con l’affinamento in legno e sui lieviti. Il profilo olfattivo rivela aromi di frutta matura , che sono affiancati da una mineralità intensa e stratificata. Al palato risulta ampio e consistente, sostenuto da una freschezza vivace che offre energia ed equilibrio. La lunga persistenza indica una solida intelaiatura che favorisce un’evoluzione progressiva in bottiglia. Con cosa si abbina Questo vino si accosta con naturalezza a piatti a base di pesce , dove la freschezza e la salda struttura bilanciano preparazioni di decisa intensità, e accompagna felicemente anche i formaggi a pasta molle . Se si guarda alla tradizione regionale della Borgogna, si armonizza con le escargots, dove la componente minerale sostiene bene l’impiego del burro, ed esalta inoltre pesci serviti con salse ricche per valorizzare un sorso strutturato e appagante. Quando servirlo La bottiglia è indicata per pranzi e cene in cui si desidera un bianco secco di carattere , che sia capace di fondere ampiezza e rigore gustativo in totale equilibrio. La notevole struttura lo rende perfetto sia per un consumo nel breve periodo sia per un lungo invecchiamento in cantina. All’interno di un menu gastronomico, dimostra estrema versatilità e accompagna il pasto dall’antipasto al secondo mentre mantiene sempre un’ottima tensione al palato.