Vouvray Sec 'Les Pentes Folie'

Profilo gustativo

Descrizione

Il Domaine Sebastien Brunet presenta il Vouvray Sec ‘Les Pentes de la Folie’, uno Chenin Blanc di sublime complessità e piacevolezza , dall’energico timbro minerale caratteristico del territorio. Oltre ad adottare una viticoltura di stampo fortemente sostenibile, tesa a rispettare le piante, il suolo e l’intero ecosistema, Sebastien Brunet applica un’enologia spontanea e minimalista, allo scopo di dare origine a vini che esprimano la complessità e l’intensità del territorio di Vouvray. Il nome ‘Les Pentes de la Folie’, letteralmente “i pendii della follia”, si riferisce al fatto che le uve destinate a questa etichetta provengono dai pendii del vigneto “La Folie”. ‘Les Pentes de la Folie’ Vouvray Sec di Domaine Sebastien Brunet nasce da sole uve Chenin Blanc coltivate a regime biologico certificato, senza impiego di pesticidi e diserbanti, su terreni collinari costituiti da uno strato superficiale di argilla e selce e da un substrato argilloso-calcareo. Le viti hanno ben 80 anni di età media e sono esposte a pieno sud. In cantina, i grappoli vengono pressati in maniera delicata e il mosto è convogliato in vecchie botti di rovere da 400 e 500 litri per la fermentazione alcolica spontanea e il conseguente invecchiamento di 8 mesi. Nel calice, il Vouvray Sec ‘Les Pentes de la Folie’ di Domaine Sebastien Brunet esibisce una veste giallo paglierino brillante tendente al dorato. Lo spettro aromatico è tipico e articolato nei suoi profumi di frutta a polpa gialla, agrumi, fiori giall

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