Gevrey-Chambertin Vignes Belles

Il Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles di Thierry Mortet è un vino rosso biologico, prodotto nella prestigiosa regione della Borgogna, Francia, specificamente nella Côte de Nuits a Gevrey-Chambertin. Questo vino esclusivo è ottenuto da uve Pinot Noir, coltivate in un vigneto di meno di un ettaro con un'età delle viti variabile tra i 15 e i 35 anni, su suoli argillo-calcarei. Il processo di vinificazione prevede una raccolta manuale delle uve. Il vino matura per 16 mesi, di cui 5 in vasche e 11 in fusti di rovere, con un utilizzo del 30% di legno nuovo. Questo metodo conferisce al vino un equilibrio unico tra le caratteristiche fruttate dell'uva e la complessità apportata dall'invecchiamento in legno. Alla degustazione, il Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles rivela un naso aereo e floreale, con una bocca morbida e soave che si apre verso una tensione e una bella persistenza finale. Queste caratteristiche lo rendono un vino di grande eleganza e finezza. Questo vino si accompagna splendidamente con carni bianche e pollame nei suoi primi anni, evolvendo poi verso abbinamenti più strutturati come anatra e selvaggina a piuma. Il suo potenziale di invecchiamento varia dai 5 agli 8 anni, periodo durante il quale il vino svilupperà ulteriormente la sua complessità e i suoi aromi.