Barolo DOCG Pajana
ColoreRosso
Calice
RegionePiemonte
Denominazione
BaroloDOCG
Gradazione14.5% vol
Affinamento16 mesi barriques, 16 mesi botti
Punteggi
92pttannico
Non disponibile adesso
90,00 €
Tannico · ultimo prezzo
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Profilo gustativo
ColoreColor rosso granato ancora piuttosto carico, il naso è intenso e ricco di frutti di bosco, si distinguono lampone e mora, poi si aprono gli aromi secondari di liquirizia e tabacco ed infine note terziarie di cuoio, rosmarino ed eucalipto
Descrizione
Un vino che nasce in un suolo argilloso, con viti piantate nel ‘71 e ‘91, i vitigni hanno un'esposizione ideale e la produzione di questo vino arriva a 5000 bottiglie mal contate. Questi sono solo i primi indicatori di un lavoro che mira alla qualità. Sono solo i primi perché il Barolo “Pajana” riposa per 16 mesi in barriques francesi per poi continuare la sua evoluzione per altri 16 mesi in botti da 50 hl sotto la rigida sorveglianza di Domenico Clerico. Un percorso che vedrà il suo termine solo dopo una “veglia” in bottiglia lunga due anni.