Domini Veneti Collezione Pruviniano Maran

Che tipo di vino è L’Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano di Domìni Veneti è un rosso strutturato che nasce dal tradizionale blend previsto per la tipologia. Proviene dalla valle di Marano della Valpolicella dove la raccolta è seguita da un lento appassimento in fruttaio fino a gennaio. La vinificazione con lunga macerazione e l’affinamento conferiscono all’etichetta un profilo morbido e complesso. Da dove proviene Questo vino prende vita nei vigneti della frazione di Prognol all’interno della tenuta di Domìni Veneti. La zona produttiva si colloca nella Valpolicella Classica , un’area dalla profonda vocazione enologica. I terreni da cui nascono le uve portavano fino al 1177 il nome di Pruviniano , un particolare storico che lega saldamente l’espressione in bottiglia al suo territorio di origine . Come viene prodotto La vendemmia avviene tra settembre e ottobre per poi proseguire con il riposo delle uve in fruttaio fino a gennaio. La fermentazione sfrutta una lenta macerazione di trenta giorni, dei quali dodici a bassa temperatura, un processo che permette un’estrazione graduale. Dopo la fermentazione malolattica matura per diciotto mesi in botti di rovere e riposa poi in bottiglia per sei-otto mesi. Note di degustazione Nel calice mostra un concentrato colore rosso granato . L’impianto olfattivo è intenso e si distingue per le note di amarena sotto spirito e prugne secche, ben integrate a sentori di vaniglia, cuoio e noce moscata. Al palato è ricco, di ottima struttura e grande morbidezza , e chiude con un finale persistente che restituisce richiami di frutta secca e sfumature tostate . Con cosa si abbina L’impalcatura solida e il sorso avvolgente lo rendono ideale per esaltare brasati di carne e preparazioni a base di selvaggina. Trova un ottimo equilibrio anche accanto a formaggi stagionati e saporiti. Grazie all’intensità del suo bouquet e alla piacevolezza gustativa si attesta come un eccellente vino da meditazione , perfetto per accompagnare i momenti di chiusura del pasto. Quando servirlo È una bottiglia pensata per valorizzare le cene importanti e gli incontri che meritano un rosso profondo e stratificato. Grazie all’accurata lavorazione e all’ affinamento in legno possiede i requisiti per evolvere ulteriormente con il tempo. Si presta a essere condiviso in momenti di lentezza , dove l’articolazione dei suoi profumi può rivelarsi in modo continuo durante la degustazione.