Ribera del Duero Carravilla

Che tipo di vino è Carravilla di Dominio de Es è un vino rosso della Ribera del Duero, prodotto soprattutto da Tinto Fino con una piccola quota di Albillo da vigne d´altura. Lo stile mostra struttura e freschezza ben integrate, con tannini fini che sostengono una solida evoluzione nel tempo. Fermentazione spontanea in tini di legno con una parte di grappoli interi e affinamento in barrique poco invasive mantengono il frutto e il carattere del territorio al centro del profilo gustativo. Da dove proviene Le uve provengono dall´area di Atauta , nella parte orientale della Ribera del Duero, a quote elevate. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano acidità e aromi. Suoli calcarei e argillosi trattengono l´acqua e offrono una tessitura tannica regolare e una tensione gustativa che si riflette in rossi concentrati ma non pesanti, con un finale asciutto e nitido. Come viene prodotto La raccolta è manuale , con attenta selezione dei grappoli per garantire integrità e maturità. In cantina, pigiatura soffice e fermentazione alcolica spontanea in tini di legno con una parte di grappoli interi aumentano complessità e definizione dei tannini. La macerazione delicata preserva la purezza del frutto, mentre fermentazione malolattica e affinamento medio-lungo in barrique sostengono il vino senza coprire il profilo varietale. Note di degustazione Nel calice, Carravilla mostra colore rosso intenso e profondo, con buona consistenza. Al naso emergono profumi di frutta rossa matura , ciliegia e prugna, affiancati da spezie fini e leggere note erbacee che richiamano l´altitudine delle vigne. Al palato è strutturato, con tannini eleganti, acidità equilibrata e un centro bocca saporito. Il finale risulta asciutto, persistente e coerente, con ritorni fruttati e speziati. Con cosa si abbina Carravilla si abbina con carni rosse arrosto o brasate, dove struttura e tannino valorizzano la succulenza dei piatti. Si mostra adatto anche a selvaggina in umido e formaggi stagionati a pasta dura, grazie alla persistenza e alla freschezza che pulisce il palato. In chiave locale, accompagna piatti tipici della Castiglia e León come l´agnello da latte arrosto, e si presta a preparazioni italiane come brasato di manzo o costata alla griglia. Quando servirlo Ideale per cene a base di carne o piatti ricchi ma non troppo speziati, Carravilla offre il meglio servito a 16–18 °C . Una breve ossigenazione in caraffa aiuta a distendere il profilo aromatico e a rendere più setosa la trama tannica, soprattutto nei primi anni. Grazie all´equilibrio tra estratto, acidità e affinamento in barrique, può evolvere positivamente in cantina per diversi anni, con un periodo di consumo ottimale tra 3 e 10 anni dall´uscita.