Sonoma AVA Cabernet Sauvignon

Il Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon è un vino rosso prodotto con un blend di uve composto in maggiornanza da Cabernet Sauvignon, con aggiunte di Merlot, Cabernet Franc e Malbec, provenienti da vigneti situati nelle colline orientali e siti montani occidentali della Dry Creek Valley, California. Le viti hanno un'età compresa tra i 14 e i 30 anni. La vinificazione prevede una fermentazione di 11-17 giorni in fermentatori, con rimontaggi due volte al giorno. Successivamente, il vino viene affinato per 19 mesi in botti di rovere francese, di cui il 38% nuove. Questo lungo affinamento conferisce al vino complessità e struttura. Il Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon presenta aromi intensi di frutta nera, come mora e ciliegia nera, con note di cioccolato fondente e spezie. Al palato, è corposo e ben strutturato, con tannini morbidi e un finale lungo e persistente. Questo Cabernet Sauvignon si abbina perfettamente con carni rosse grigliate e formaggi stagionati.